Tipi di patate
Ogni tipo di patata è stata allevata e selezionata per qualità specifiche come il colore della buccia e della polpa o se è buona per la cottura al forno, bollita o utilizzata per l'insalata. Esistono anche tre categorie principali di patate in base al momento del raccolto: prima varietà precoce, seconda varietà precoce e coltura principale.
Prime varietà precocivengono piantati tra la fine di febbraio e l'inizio di maggio. Solitamente sono pronti per essere raccolti 10 settimane dopo la semina. Queste varietà sono opzioni ideali quando si pianta in sacchi per la coltivazione di patate o in grandi contenitori. Alcuni da cercare includono "Arran Pilot", "Foremost" e "Pentland Javelin" tra molti altri.
Seconda varietà precocevengono generalmente raccolti 12-16 settimane dopo la semina. Includono "Estima", "Marfona" e "Wilja".
Principali varietà colturaliincludono "Cara", "King Edward", "Pink Fir Apple", "Romano" e molti altri. Queste varietà vengono lasciate più a lungo nel terreno, solitamente fino all'autunno. Quindi vengono generalmente raccolti tutti contemporaneamente per la conservazione.
Quando raccogliere le patate
Una volta che lo stelo (steli e foglie) inizia a fiorire sulle varietà precoci, è un segno sicuro che la pianta ha patate pronte per la raccolta.
Se vuoi raccogliere alcune patate "nuove" tenere attorno al bordo di ciascuna pianta quando le viti iniziano a fiorire (circa 8 settimane dopo la semina), usa la mano per rimuovere con attenzione alcune patate dal terreno senza sradicare l'intera pianta .
Le patate "nuove" hanno un sapore deliziosamente dolce direttamente dal giardino perché i loro zuccheri non si sono ancora convertiti in amido come accadrà negli spud maturi.
Tecniche di raccolta
Ogni categoria di patate viene raccolta in modo diverso.
Per i primi, infilare un forcone ben sotto le patate e sollevarle dal terreno, sollevando contemporaneamente la stela.
Per le principali varietà colturali, togliere il gambo e le foglie circa due settimane prima della raccolta in modo che la buccia delle patate si ispessisca. Sollevare il raccolto principale con una forca da giardino su un terreno asciutto e caldo e lasciarli sdraiare al sole per un giorno o due per lasciare asciugare le bucce.
Come curare e conservare le patate fresche
Se lasci le patate alla luce per troppo tempo, questo incoraggerà il tubero a diventare verde e a germogliare. Imballare le patate pulite e asciutte in sacchi di tela o di carta e conservarle in un luogo buio, fresco ma al riparo dal gelo. In alternativa, possono essere conservati su vassoi purché la luce non raggiunga i tuberi.
Se delle patate sono state forate con la forca da giardino durante la raccolta, puoi "conciarle", indurendo la buccia della patata e prolungandone la durata di conservazione. Per fare ciò, lasciare le patate appena raccolte per due settimane in un luogo buio con elevata umidità e una temperatura compresa tra 50 e 60 gradi F, coprendo liberamente i tuberi con tela. Le patate raccolte in primavera ed estate non vengono solitamente conservate, ma puoi conservarle per 4-5 mesi se stagionate prima a 60-70 gradi F per almeno 4 giorni e poi conservate a una temperatura di 40 gradi F.
Dopo aver essiccato le patate raccolte in autunno per 1 o 2 giorni sul terreno, lasciarle stagionare a una temperatura compresa tra 50 e 60 gradi F e ad alta umidità per 10-14 giorni. Una volta stagionati, conserva gli spud in un luogo fresco e asciutto, nel buio più totale, in un unico strato. Non sovrapporre o ammucchiare mai le patate a una profondità superiore a 6-8 pollici, altrimenti potrebbero marcire più facilmente.
