Cibi composti, la startup con sede a San Francisco dietro il marchio "Minus" Beanless Coffee, si è trasferito nell'arena B2B con una piattaforma di ingredienti che offre alternative di cacao, caffè e cioccolato ai produttori che cercano di "prove future" le loro catene di approvvigionamento .
Con i prezzi che aumentano e la disponibilità che diventa più imprevedibile, molti formulatori stanno cercando di ridurre le quantità di questi ingredienti che usano in una determinata formulazione e compensano la differenza con le alternative, ha detto il fondatore e il CEO Maricel SaenzAgfundernews.
"B2B è sempre stato nel nostro piano, perché la trasformazione su larga scala sarà sempre a livello B2B", ha detto Saenz, che per la prima volta ha messo in mostra la sua tecnologia tramite una birra fredda senza bere (RTD) senza fagio L-teanina.
"Fin dall'inizio, però, abbiamo ritenuto importante avere un marchio di consumo [meno], perché volevamo ricevere feedback dai consumatori, in modo che quando parliamo con partner più grandi, non solo possiamo dimostrare che possiamo produrre prodotti di alta qualità su scala, ma che i consumatori li accettano .}}}
"Ma è anche un caso di dove focalizzare le risorse . RTD è un segmento difficile e affollato ed è stato un caso in cui vogliamo essere sostanzialmente una società CPG e concentrarci sul ridimensionamento di questo marchio al dettaglio, o vogliamo usare i nostri prodotti di consumo come un biglietto d'affari quando stiamo parlando con i partner [B2B], come in, 'Questo è ciò che un prodotto finito potrebbe apparire come {}}"
Secondo Saenz: "C'è una grande opportunità negli ingredienti, quindi pensa alle compagnie di gelato o di cereali che usano caffè, cacao o cioccolato come ingrediente ."
"Il caffè e il cacao sono a un punto di rottura . La piattaforma del composto è uno strumento fondamentale per i marchi alimentari che cercano di adattarsi e prosperare, in questa nuova realtà." Shuo Yan, partner, Capitale di LowerCarbon
Formulazione
L'azienda, che ha un caffè, un cacao e un cioccolato inverse, ha costruito un database degli ingredienti che tenta di replicare questi alimenti a livello molecolare e ha anche costruito alcune competenze nella fermentazione per sviluppare sapori più complessi, sebbene ciò aggiunga costi aggiuntivi, ha affermato Saenz .}}}}}
"Abbiamo sviluppato un database di ceppi e molti processi diversi che ci aiutano a ottenere la complessità che trovi nel caffè di alta qualità, ad esempio . ma possiamo anche elaborare i nostri ingredienti senza usare la fermentazione se vogliamo andare per alternative più convenienti ."
Ha aggiunto: "L'importante è che abbiamo i mattoni con cui giocare in modo da poter lavorare con aziende che potrebbero avere requisiti molto specifici di ciò che vogliono nel gusto e nel profilo dei costi e abbiamo le capacità di progettare prodotti per loro ."
Come la compagna ditta del caffè senza fagioli Atomo [divulgazione:Agfundernews'La società madre Agfunder è un investitore ad Atomo], gli alimenti composti hanno anche convalidato una vasta gamma di ingredienti che possono funzionare nelle sue formulazioni in modo tale che se la fornitura di un ingrediente che utilizza attualmente è minacciata, può spostarlo con qualcos'altro senza enormi difficoltà, ha affermato Saenz .
"Si tratta di avere una catena di approvvigionamento diversificata, quindi se uno dei nostri ingredienti è a rischio, possiamo andare al nostro database e dire: ecco tre o quattro alternative che possiamo usare ."
Produzione
Per quanto riguarda la produzione, ha detto, mentre esiste IP nelle formulazioni e nei processi, le attrezzature necessarie per produrre ingredienti senza fagioli di alimenti composti (caffè istantaneo, concentrato di caffè e birra fredda, oltre a cacao in polvere, estensione di cacao, composto al cioccolato) non sono proprietarie e possono essere prodotte dai pacchetti.}}
"È stata la nostra strategia fin dall'inizio a utilizzare i co-produttori per ridimensionare e abbiamo progettato i nostri prodotti e i nostri processi per adattarsi alle capacità di produzione alimentare esistenti ."
Le alternative al caffè sono realizzate con semi di datteri, cicoria, semi di girasole, carrub e semi di uva; Mentre le alternative di cacao sono fatte con carrub, mesquite, grano esaurito, lecitina di girasole e cascara (ciò che rimane dopo che i fagioli vengono rimossi dalle ciliegie del caffè) .
Mentre i punteggi di startup si sono recentemente accumulati nel caffè senza fagioli e nello spazio del cacao mentre le catene di approvvigionamento per entrambi gli ingredienti sono diventate sempre più sfidate e la domanda continua a superare l'offerta, l'aumento dell'attività è buono per l'intero spazio, ha affermato Saenz .
"Ci sono molte più soluzioni nel cacao di quanto non ci siano nel caffè, che è più complesso e dove credo che giochiamo meglio ., ma la nostra esperienza in questo spazio ci ha permesso di muoverci più rapidamente nello spazio del cacao, su cui abbiamo iniziato a lavorare in mezzo all'anno scorso, perché potremmo sfruttare un sacco di lavoro che abbiamo fatto sul nostro caffè, che in realtà citavamo un po 'come un po' di cavo {{}"
Minus istantaneo di oatmilk latte da alimenti composti . Credito di immagine: alimenti composti
Messaggistica
Per quanto riguarda la messaggistica, dipende dal pubblico, ha affermato Saenz, che ha raccolto circa $ 10 milioni fino ad oggi da investitori tra cui LowerCarbon Capital, Bossa Invest, One Way Ventures, Collaborative Fund e Ulu Ventures .
Se stai parlando con partner del settore, si tratta di costi, gusto e prestazioni, ha detto . per i consumatori, che non sono in gran parte inconsapevoli delle minacce al caffè e alle catene di approvvigionamento di cacao, si tratta di offrire un vantaggio immediato, ha detto .} nel caso di Minus senza nusta di avena, per esempio, per esempio, sono in maniera aggiunta, a causa di protesi aggiunte, e aggiunte, e ha aggiunto protezioni aggiunte, e. l-teanina .
"I consumatori non lasciano il caffè a causa delle preoccupazioni per la sostenibilità o il gusto", ha detto Saenz . "Lo adorano . le persone che lo stanno lasciando lo stanno evitando o bevendo meno a causa di come li fa sentire, perché troppa caffeina li rende nervosi, ansiosi e influiscono sul sonno .
"Offrendo un po 'di proteina, meno caffeina e L-teanina per assorbimento di caffeina più fluido [nel mix di latte di avena meno di avena] abbiamo una proposta di valore molto solido e stiamo ottenendo un feedback davvero eccezionale ."
